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舌尖上的美味,湖南春节宴客必上桌的6道硬菜,让你百吃不厌!

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过年啦,亲朋好友欢聚一堂,在一起除了聊聊聊,当然少不了吃吃吃。练了一年的厨艺终于可以派上用场,让亲戚朋友们好好惊艳一把,顺便收获一堆赞美啦~小编今天给大家介绍湖南春节必上桌的6道宴客硬菜。无论颜值还是营养都没得说,学会它们,你就是亲朋眼中的厨神啦~

一、腊味合蒸

\"腊味合蒸\"以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。

【食材】腊肠、腊鸡腿、腊鱼、葱、姜、剁椒各适量

【做法】

1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软;腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。

2、姜丝垫底,放一层腊肠;把腊味都摆放好,剁椒铺上,浇一层剁椒汁。

3、蒸1小时即可。

二、剁椒鱼头

“剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。”

【食材】鱼头500克,盐、剁椒、姜、蒜、葱、料酒各适量

【做法】

1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用;放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

2、香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

3、腌制好的鱼头表面铺上姜丝;铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。

4、大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱蒜;将烧热的油淋在鱼头上即可。

三、毛氏红烧肉

红红火火过大年这红烧肉当然少不了,而长沙这边最为出名当属毛氏红烧肉,毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜甜而不腻,香味可口。

【食材】五花肉400克,油菜2棵,干辣椒5个,姜1小块,葱白2根,八角2个,白砂糖1勺,黄酒250毫升,冰糖少许,盐适量


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